香蕉是最普通的水果之一，它含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素、矿物质及膳食纤维。不知您是否知道，它除了为人体提供能量和维生素外，还有许多保健功效。
1.改善“戒烟综合征”戒烟者会因缺乏尼古丁的刺激而出现许多不适，而香蕉含有的维生素B12及B6和钾、镁可以改善这些症状。
2.改善高血压香蕉含有丰富的钾，而钠含量很少，有利于降低血压。
3.抗忧郁香蕉含有的氨基酸可以转变成血清促进素，使患有忧郁症患者情绪趋于稳定，改善症状。
4.改善低血糖在两餐之间吃一根香蕉，可以防止因低血糖引起的乏力、头晕。
香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，还能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。下面介绍几种香蕉美食的做法。
1、香蕉薄饼香蕉1根、面粉300克、鸡蛋1个、白醋10克、白糖5克、盐4克、味精1克。鸡蛋打匀，放入捣成泥的香蕉，加水加面粉调成面糊；放入葱花、盐、味精搅匀；锅烧热，放入少许油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色即可。
2、香蕉奶冻选用新鲜香蕉1000克（8至10只），洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，加入捣烂的椰丝50克和牛奶500克，一同搅拌。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
3、香蕉脆片用熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先将奶粉和水冲和，倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。
