食物中毒是很常见的现象，在日常生活中也是很容易遇到的疾病。在吃了一些变质的食物或者误食含毒的食物的时候就会出现食物中毒，需要及时抢救，否则可能会有生命危险，那导致食物中毒的原因都有哪些呢?
1、砷食物中毒
元素砷不溶于水，无毒性。但其化合物一般都有毒，最常见的为三氧化二砷，俗称砒霜，亦称白砒。不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷，俗称红砒。三氧化二砷和一些砷的化合物广泛应用于农业杀虫。
2、亚硝酸盐食物中毒
硝酸盐在体内可转化为亚硝酸盐。某些地区的井水中含大量硝酸盐，用以烹调食物中，会引起中毒。特别是连续使用的蒸锅水，硝酸盐更加浓缩，用以烹调食物或调制奶粉则更易导致中毒。
3、锌食物中毒
锌的中毒量为0、2~0、4克，氯化锌致死量为3克~5克，硫酸锌致死量为5克~15克。国内由锌引起的食物中毒，大都是由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料（酸梅汤）及醋而引起，也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例。
4、发芽马铃薯食物中毒
马铃薯的主要有毒成分是生物碱龙葵素，它不易溶于水，性质较稳定，烹调时不易去除或破坏，它在马铃薯中的正常含量为2~13毫克/100克鲜重;发绿部分可含80~100毫克/100克鲜重;马铃薯芽含量可达500毫克/100克鲜重。
可见食物中毒的类型是很多的，为了大家的健康，在日常饮食的时候一定要注意卫生，变质的食物一定不要吃，一旦发现有食物中毒的现象，一定要催吐并且及时到医院接受治疗，一旦错过治疗时间后果将是不堪设想的。
