预防细菌性食物中毒的基本原则有什么

要预防细菌性食物中毒，一定要将食物中的微生物进行杀灭，所以加热食品的温度要达到70℃以上，尽量的缩短食品盛放的时间，这样能够有不利于微生物的生长和繁殖，同时也应该要将食物进行处理。

细菌性食物中毒是由于人体接触了受到细菌污染的食品导致的，很多人都会有消化不良恶心，呕吐，腹泻等症状，所以要特别重视，细菌性食物中毒还是以预防为主，那么下面我们就来详细介绍一下预防细菌性食物中毒的基本原则，希望对于朋友们会帮助。

要预防细菌性食物中毒避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

要预防细菌性食物中毒控制食物的温度，控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。加热灭菌的效果预加热的方式、温度、时间、肉块的大小以及致病菌的类别何在食品中的数量等有关。一般来说，肉食爆炒的方式是不安全的，最好的方式是急火催锅滚开，转而微火维持高温，然后延长加热时间“才能达到彻底灭菌的目的。熟食品在食用前应重新加热后食用才安全。尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。

食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

以上详细介绍了预防细菌性食物中毒的基本原则，相信大家都有一定的了解。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。