秋天，因为天气干燥凉爽。很多人不注意保暖，伤脾胃，给自己的健康带来隐患。所以在日常生活中要多注意吃养生的食物。但是现在市场上有很多食物。秋天选择吃什么蔬菜？今天我们来看看。
1.菜花
花椰菜的营养价值很高，富含维生素和矿物质。每百克可达80毫克，高于普通卷心菜和豆芽3-4倍，比柑橘多2倍。
2.胡萝卜
胡萝卜味甘平，补脾健胃。胡萝卜最好炖，最好炒。炖菜可以保持93%以上的胡萝卜素，炒菜也可以保持80%以上的胡萝卜素，而生凉拌只能被人体吸收10%。
3.菠菜
菠菜是叶酸冠军，含有大量对人体有益的物质。除镁、铁、锌等矿物质外，菠菜富含叶酸。叶酸最重要的功能是制造红白血球，增强免疫力。菠菜也是叶黄素的最佳来源之一。叶黄素对防止眼睛衰老引起的视网膜黄斑变性非常有效。秋天多吃对眼睛很有好处。
4.西芹
西芹算是芹菜，它是芹菜的一个品种，西芹的养生跟芹菜养生效果可是有异曲同工之妙。我们知道，芹菜味甘、苦、性凉，食用具有平肝清热、祛风利湿的功效，而且对目红痈肿、眩晕头痛等都有很好的良效。
5.茭白
水竹是中国的特色蔬菜，被称为江南三大名菜。水竹味道鲜嫩，被认为是蔬菜中的好产品。秋天吃也很好。水竹甘寒不仅能利尿祛水，还能辅助治疗肢体水肿、排尿不良等疾病，还能清热解闷解渴。用一点培根和水竹炒，味道更香。
6.莴笋
莴苣肉嫩，适合生吃和炒。经常吃莴苣可以增强消化液和胃液的分泌，进而促进胆汁的分泌，对人体健康有很好的作用。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。莴苣中含有的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。
以上是秋季健康蔬菜的推荐。秋天昼夜温差大，人容易出现各种问题。有必要吃一些健康蔬菜。饮食注重肉类和蔬菜的结合。蔬菜是绿色健康食品。多吃对人有好处，不仅是秋天，平时也要多注意饮食的结合。
