并不存在胆结石患者禁食11种食物这一说法。一般情况下，不建议胆结石患者食用高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、生冷食物、高糖食物、含酒精饮品等食物。如果存在胆结石的情况，一定要及时就医，定期复查，以免延误病情。
1、高胆固醇食物：
比如鸡蛋黄、动物肝脏等。这些食物可能会对胆囊产生刺激，促进胆固醇结石的形成。
2、辛辣刺激性食物：
比如辣椒、生姜、花椒等。这些食物一般会刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。
3、生冷食物：
比如冰淇淋、雪糕、冷饮等。此类食物过于寒凉，可能会使胆囊剧烈收缩，从而引发疼痛。
4、高糖食物：
比如巧克力、糖果、蛋糕等。这些食物中的糖分，可造成胆结石患者出现胆囊过度收缩，食用后可能会增加胆囊负担。
5、含酒精饮品：
比如红酒、白酒、啤酒等。这些饮品中的酒精会刺激胆囊黏膜，严重者还会诱发胆囊炎。
建议胆结石患者多吃富含膳食纤维的食物，比如西兰花、胡萝卜、苹果等，有利于病情恢复。
