总是在网上可以看到隔夜木耳不能吃的消息，那这个隔夜木耳指的是生的木耳还是熟的木耳呢？
隔夜木耳不能吃是指生还是熟的
一般指的是生的木耳。
木耳是一种真菌类的食材，其本身的营养价值很高，如果泡发时间过长的话，那么就有可能会产生一种叫作椰毒假单胞杆菌的细菌，而这种细菌在生长繁殖的过程中又会产生一种毒素叫作米酵菌酸，此时就会对人体的健康造成一定的危害，所以隔夜木耳不能吃一般指的是生的木耳。
但即使是熟的木耳，放置时间过长的话也同样会滋生较多的微生物发生变质的情况，此时也同样是不能再继续吃的。
木耳泡多长时间最好
1-2个小时左右即可。
木耳的个头一般来说都是比较小、比较薄的，并不需要泡发太长的时间，一般建议用冷水泡1-2个小时左右就可以了，而且在泡完之后还需要将将木耳再用清水彻底清洗一遍的，以除去多余的杂质。
如果比较赶时间的话，那么也可以用热水来泡发，这样所需要的时间会更短一些，一般只需要泡15-30分钟左右就可以了。
木耳什么情况下不能吃
过敏的情况下不能吃。
木耳是一种营养价值很高的食材，食用后可以为人体补充多种营养元素，而且其中还含有较多的纤维素，能够对人体起到健胃消食、润肠通便的作用，因此对于大部分人群来说，平时适当地吃一些木耳的话是有利于人体健康的。
但是因为每个人的体质都不一样，对于一些特殊体质的人群来说，吃了木耳之后有可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹等过敏的症状，所以是不建议此类人群食用的。
木耳对肾有危害吗
一般是没有太大危害的。
木耳是生活中一种比较常见的食材，而且对于人体来说营养价值也比较高，一般在适量食用的情况下是不会对人体的肾脏造成较大损害的，可以不需要太过于担心。
而且木耳中含有一定的维生素K，具有防止血液凝固的作用，所以可以防止肾小球出现硬化的情况，但在吃木耳的时候一定选择新鲜的木耳，避免吃变质的木耳。
