南方的牛多为水牛，通过水母牛挤出来的奶就叫水牛奶，和常见的奶牛产的纯牛奶有所区别，另外水牛奶营养价值高，售价比普通纯牛奶相对要贵一些，喝的时候还要注意以下人群是不宜喝的。
缺乏乳糖酶的人群
水牛奶中的乳糖含量较高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收，但生活中很多人的小肠内都缺乏乳糖酶，如果这些人群喝了水牛奶，会导致进入小肠中水牛奶的乳糖不能被分解，从而在肠道定植细菌的作用下产生气体，并使大肠内渗透压升高，流入肠道内的水量增多，进而出现各种肠胃不适症状，因此缺乏乳糖酶的人群是不宜喝水牛奶的。
对蛋白过敏者
水牛奶中的蛋白质含量也很高，如食用者对蛋白过敏的话，是不能喝水牛奶的，否则会出现食物过敏症状，如：腹泻、皮肤红肿瘙痒、恶心、呕吐等，另外不仅水牛奶不能喝，就连鸡蛋、大豆、乳制品等含蛋白较高的食物也是不能吃的。
缺铁性贫血患者
水牛奶中的铁、钙等营养元素含量都比较高，看似是补铁预防贫血的食物，但实际上通过喝水牛奶来补铁，反而会使得铁元素在消化道中转化成亚铁，继而与钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康，故缺铁性贫血患者也不宜喝水牛奶。
反流性食管炎患者
反流性食管炎是由胃、十二指肠内容物反流入食管引起的食管炎症性病变，其患者表现有胃食管反流的典型症状，而水牛奶中富含脂肪，食用后会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，导致食管炎症状加重。
腹部手术后的患者
刚进行腹部手术后的患者，会常伴有胀气、消化不良等症状，而水牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，饮用后在胃肠内不易消化，经过肠道化酵后还可产生气体，使胀气加重，让患者更加不适，因此腹部手术后的患者不宜喝水牛奶，否则不利于胃肠功能的术后恢复。
消化道溃疡患者
消化道溃疡是指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡症状，其症状表现有：上腹疼痛、反酸、烧心等，而日常饮用水牛奶，有促进胃酸分泌的作用，但消化道溃疡患者需要减少胃酸分泌并进行抗胃酸治疗，若在此期间喝水牛奶反而会影响治疗的效果或加重对胃黏膜的损害。
胆囊炎和胰腺炎患者
水牛奶含有的脂肪较多，而这些脂肪的消化代谢需要胆汁和胰脂酶的参与，对于本身患有胆囊炎和胰腺炎的患者来说，喝多水牛奶会加重胆囊和胰腺的负担，从而加重病情，影响身体康复。
腹部不适者
本身有腹胀、腹痛、腹泻不适的人群，应避免喝牛奶，因为牛奶属于产气食物，食用后可加重上述腹部不适的症状，因此对于腹部不适的人群，除了水牛奶，像是豆类、红薯、土豆等都是不宜吃的。
铅作业人员
水牛奶中的乳糖能增加铅在人体内吸收和蓄积，对于从事铅作业的人员来说，经常喝水牛奶，会导致体内铅含量过多，从而出现铅中毒现象，中毒症状可表现为：头痛、恶心、呕吐、高热、烦躁、抽搐、嗜睡、精神障碍、昏迷、食欲不振、上腹部胀闷不适、腹隐痛、便秘等。
水牛奶有什么营养
100克水牛奶中含有乳脂8.17克、锌26.99毫克、铁24.54毫克、钙693.54毫克等营养成分，相比纯牛奶，其中的脂肪、蛋白质、乳糖等含量都要高些，食用比纯牛奶更有营养，而且其味道香醇，酪蛋白含量高，十分适宜加工，常被用于姜撞奶、双皮奶等奶甜品的制作。
