家里的土豆发芽了，但是只是一点点发芽，不知道这样的土豆能不能吃，那土豆刚发小芽还能吃吗？土豆怎样保存不会发芽不变绿？
土豆刚发小芽还能吃吗
不能再吃。
土豆发芽之后不能吃，是因为土豆一旦发育之后，其中就会产生一种叫龙葵素的物质，这些物质对于人体来说是具有一定毒性的，食用后可能会导致人体出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状发生，严重时还可能会诱发肠胃炎。
即使土豆发芽只有一点点的，但其实里面的龙葵素已经扩散了，否则会出芽，发芽完全只是时间问题，因此土豆发芽之后是不建议再吃的。
土豆怎样保存不发芽不变绿
土豆之所以会发芽，主要是有适宜的温度以及潮湿的环境，因此想要土豆保存不发芽，那么就需要让土豆保持干燥以及低温。
可以将土豆放在塑料袋中，然后置于冰箱保存，也可以将其装在干净的纸箱中，然后放于阴凉黑暗的地方，保存过程中要注意不能放在潮湿的环境中。
土豆发芽吃了怎么办
根据实际身体情况而定。
可以知道，土豆一旦发芽之后，就会产生龙葵素物质，这些物质对于人体来说，是可以会中毒的。
生活中要是不小心吃了发芽的土豆，但量比较少，并没有出现不适症状，这时候不需要太担心，多吃一些促进消化的食物，加速其代谢，然后观察自身情况即可。
但吃的量比较多，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，这时候建议就是进行就医，在医生的指导下接受治疗比较好。
土豆发青还能吃吗
不建议吃。
虽说发青的土豆不是发育的土豆，但土豆一旦发青后，其实就是发芽的一种征兆，其中是具有一定毒性的，适当吃可能对人体伤害不大。
但如果过量吃，那么可能会对人体健康造成一定影响，因此为了自身的健康，发青的土豆建议不要再吃了比较好。
