您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好 糖醋排骨为什么要用淀粉

发布时间: 2024-11-02 11:36
Scan me!

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

最近家里小孩说想吃糖醋排骨,而从来没有做过糖醋排骨的我,第一次尝试,那么糖醋排骨用白醋还是陈醋好呢?糖醋排骨为什么要用淀粉呢?下面我们一起看看吧!

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好 糖醋排骨为什么要用淀粉

一般建议用陈醋。

市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味,还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时,一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。

糖醋排骨为什么要用淀粉

主要是为了勾芡。

有一部分人在制作糖醋排骨时,会放入一些淀粉,其实放入淀粉主要是为了最后的勾芡,这样的排骨肉质细嫩、口感软糯,而且能够锁住肉质中的水分和营养成分,另外,勾芡后的糖醋排骨有浓稠的酱汁,味道清香、口感浓郁,但是需要注意淀粉不宜放过量,在排骨上裹上一层1-2mm的淀粉即可。

糖醋排骨要焯水吗

一般建议焯水。

排骨作为猪肋骨上的肉,本身有一定的腥味,若是不焯水直接制作,其中的血水无法完全排出干净,会有一股腥味,从而降低食用口感,糖醋排骨建议焯水,这样能够最大程度上去除血水,降低腥味,建议和生姜一起焯水,不仅能够起到去腥的作用,还能起到杀菌消毒的功效,但是焯水的时间不宜过长,一般在3-5分钟即可,以免营养成分流失过多,肉质出现老化、柴的口感。

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨

材料:排骨500克、料酒一勺、生抽一收、老抽半勺、陈醋三勺、盐半勺、味精半勺、芝麻适量。

做法:

1、将排骨清洗干净,焯水后捞出。

2、在焯水排骨中放入料酒、生抽、老抽、陈醋,腌20-25分钟。

3、然后捞出排骨,控干水分,在锅中煎至两面金黄。

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好 糖醋排骨为什么要用淀粉

4、接着倒入适量的水没过排骨,放入白糖三勺、盐调味。

5、最后大火收汁10分钟,撒上芝麻即可食用。

看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的
糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的
糖醋排骨相信很多人都不陌生,是一道味道清甜、口感酥脆的食材,那么在制作糖醋排骨时是裹面粉还是淀粉呢?糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的好呢?下面我们一起看看吧!糖醋排骨裹面粉还是淀粉都可以,最好两者都用。面粉是小麦磨成的粉末,常用来制作面条、面包等食材,而淀粉是从种植、块茎植物中提取出...[详细]
发布于 2024-11-02

最新推荐

高蛋白的东西有哪些食物
高蛋白的东西有哪些食物
高蛋白食物主要包括动物性蛋白和植物性蛋白两大类,常见的有鸡蛋、鸡胸肉、鱼类、豆类、乳制品等。1、动物蛋白:动物性蛋白来源具有完整的氨基酸谱,鸡蛋蛋白的生物利用率高达94%,每100克鸡胸肉含蛋白质31克且脂肪含量低。三文鱼等深海鱼类每100...[详细]
2025-05-05 15:09
哪些食品含蛋白质比较高
哪些食品含蛋白质比较高
高蛋白食品主要来源于动物性食物和部分植物性食物,常见的有鸡蛋、牛奶、鱼类、豆类及坚果。1、动物蛋白:鸡蛋的蛋白质生物价最高,每100克含13克优质蛋白,蛋黄还提供卵磷脂。牛奶及其制品如奶酪、酸奶富含酪蛋白和乳清蛋白,乳糖不耐受者可选择低乳糖...[详细]
2025-05-05 15:09
什么食物含热量低
什么食物含热量低
低热量食物有助于控制体重和维持健康,常见的有蔬菜、水果、豆类和部分谷物。1、蔬菜:蔬菜是典型的低热量食物,如黄瓜、芹菜、菠菜等,每100克热量通常低于20千卡。黄瓜富含水分,热量极低,适合作为减肥期间的零食。芹菜含有丰富的膳食纤维,能促进肠...[详细]
2025-05-05 15:08
减肥可以喝鸡蛋羹吗
减肥可以喝鸡蛋羹吗
减肥期间可以适量食用鸡蛋羹,低热量高蛋白的特性有助于控制体重,需注意烹饪方式和搭配。1、热量控制:鸡蛋羹每100克约含50-60千卡,远低于炒蛋或煎蛋。制作时避免添加淀粉、香油等高热量配料,使用水蒸方式能最大限度保留营养。建议搭配蔬菜如西兰...[详细]
2025-05-05 15:07
无糖脱脂牛奶哪个牌子最好
无糖脱脂牛奶哪个牌子最好
选择无糖脱脂牛奶时,品牌、营养成分、口感、价格、安全性是关键因素。1.品牌:知名品牌通常具有更高的市场认可度和消费者信任度。例如,蒙牛、伊利、光明等国内品牌在无糖脱脂牛奶领域有较长的生产历史和丰富的经验。这些品牌的产品经过严格的质量控制,能...[详细]
2025-05-05 15:07
减脂可以吃香菇吗
减脂可以吃香菇吗
减脂期间可以适量食用香菇,其低热量、高纤维特性有助于控制体重,同时提供多种营养素。1、热量优势:每100克鲜香菇仅含22千卡热量,脂肪含量不足0.5克,符合减脂饮食低能量密度要求。烹饪时建议选择清蒸、凉拌或少油快炒方式,避免油炸等高脂做法破...[详细]
2025-05-05 15:06
苹果16灵动岛怎么设置
苹果16灵动岛怎么设置
苹果16灵动岛的设置方法涉及系统配置、功能启用、个性化调整、权限管理和使用技巧。1、系统配置:确保设备已更新至最新系统版本,进入设置菜单,找到灵动岛功能选项,点击启用。系统配置是基础,保证功能正常运行,避免因版本不兼容导致设置失败。2、功能...[详细]
2025-05-05 15:06
医院动态 特色诊疗