土豆发芽了是否还可以吃应根据具体情况决定，如果不存在变质，通常还可以吃，如果存在变质，通常不可以吃，一旦有不适症状，建议及时就医。
1、通常还可以吃：
土豆属于比较常见的食材，其中含有丰富的维生素、碳水化合物以及多种微量元素，如果土豆出现发芽，但是并不存在变质，一般不会破坏其中的营养成分，适当的吃，能够为身体补充营养和能量，对于身体健康有益处，因此还是可以吃的。
2、通常不可以吃：
如果土豆发芽，并且存在变质，其中的营养成分会丢失，也有可能会滋生细菌，盲目吃会对胃肠道造成刺激，进而诱发腹痛、腹胀等急性胃肠炎症状，所以不可以吃。
如果出现急性胃肠炎可以遵医嘱应用阿莫西林胶囊、肠炎宁片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗。
