小龙虾是现今热度很大的一种美食，市场上有硬壳的也有软壳的，不知道这两种哪个更好呢？
小龙虾硬壳和软壳哪个好
各有其优点，看个人选择。
就生长环境来说，软壳的小龙虾一般比硬壳的小龙虾更好一些，没有过多的杂质和细菌，所以清洗的时候软壳小龙虾可能会更方便一些。
就其本身特征来说，软壳小龙虾肉质偏松散，容易入味，比较适合清蒸、蒜泥的做法。而硬壳小龙虾的肉质紧实有嚼劲，要长时间的蒸煮才能入味，适合油焖、红烧等做法，所以选择哪个主要看个人口味。
小龙虾硬壳和软壳的区别
1、外观不同：活的软壳小龙虾的外壳呈青灰色，且钳子偏瘦小；活的硬壳小龙虾的外壳呈黑红色，而钳子比较大。
2、肉质不同：软壳小龙虾肉质比较松散，没有嚼劲，而且钳子里一般没有肉；硬壳小龙虾肉质丰满紧实有嚼劲，钳子里面肉也很饱满。
3、保存时间：软壳小龙虾买回来一般只能保存两到三天，而硬壳小龙虾的生命力更顽强，放入水中可以存活七到十天左右。
为什么有些小龙虾的壳是软的
品种问题。
软壳小龙虾并不是被化学药品泡软的，也不是还未成熟完全，这是品种问题，这种小龙虾不管长到多大都是软壳的，和化学药品浸泡同样没什么关系。
软壳小龙虾也叫青壳小龙虾，外壳偏软且呈青绿色，青壳小龙虾因为壳偏软，烹饪的时候很容易入味。而且在生长过程中通常会有脱壳的现象，新长出来的皮同样是软壳。
硬壳小龙虾怎么吃
硬壳小龙虾是小龙虾品种的一种，有多种吃法：
1、红烧小龙虾：将硬壳小龙虾与辣椒、茴香、豆豉等调味料在锅中翻炒，焖煮，就制成了红烧小龙虾，这种口味比较适合重口味人群。
2、卤小龙虾：将清洗干净的硬壳小龙虾过一遍油以后，与鸡汤、排骨汤等一同放入煲内蒸煮，再加入调好的卤料包蒸煮一段时间，卤小龙虾就制好了。
