香椿是一种非常营养的食物，那在吃香椿之前是不是一定要先焯水呢？红色香椿和绿色香椿相比的话，哪个的更好呢？想知道就一起来看看吧。
香椿需要焯水才能吃吗
需要。
1.香椿中鞣酸含量比较高，直接吃口感比较苦涩，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，这样能让香椿的口感更好。
2.香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，过多摄入会危害人体健康，但如果能在吃之前焯一遍水的话，就能去除其中部分有害物，香椿吃起来会更加健康。
红香椿和绿香椿哪个好
建议根据个人口味来选择。
红色的香椿外表光泽度好，且香味浓郁，其中纤维含量比较少，油脂含量也更多，如果喜欢香椿的香味的话，则可以现在红香椿，其口感会更加的浓郁。而相比之下绿香椿味道比较清淡，其中油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多，吃起来会没有红色香椿那么腻口，更适合口味偏清淡一点的人。但红香椿和绿香椿在营养价值上并没有很大的区别，所以具体哪个好建议根据自己的口味喜欢来选择。
香椿属于发物吗
属于。
发物是指食用后很容易诱发某些疾病，或者导致旧疾复发的食物，而香椿性味辛香发散，中医讲辛能行、能散，可以解表、可以行气，所以属于发物范畴，食用之后容易对身体造成刺激。所以对于一些过敏性的疾病，比如像荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、支气管哮喘、变异性哮喘，或者过敏体质的人群要尽量少吃香椿。
香椿和鸡蛋可以一起炒吗
可以，但要注意方式。
香椿和鸡蛋可以同时炒，这是一道非常营养美味的菜，但在做香椿炒鸡蛋时需要注意方式，首先是要对香椿进行焯水，否则会导致鸡蛋中蛋白质和香椿中鞣酸结合生成沉淀物，会影响身体对其营养成分的吸收。另外两者的食用量不宜过多，否则会增加肠胃负担。
