雪莲果在平常一般来说都是生吃的，但其实用雪莲果来煮粥也是可以的，但是雪莲果煮粥为什么是绿色的呢？
雪莲果煮粥为什么是绿色的
一般有两种原因。
1、发生了氧化反应：雪莲果中含有一定的鞣质，这种物质又被称为单宁，当接触氧气的时间过长时单宁中的多酚类物质就会发生氧化反应从而生成有色的醌类物质，而煮粥的时间一般是比较长的，所以就会出现变绿的现象。
2、使用了铁锅：如果在煮粥的时候是用的铁锅，那么雪莲果中的鞣酸就会与铁离子发生反应生成鞣酸亚铁，继而被氧化成3价铁，从而出现变绿的现象。
雪莲果能和小米煮粥吗
可以。
雪莲果和小米在成分上并不含有配伍禁忌，一起食用也不会产生有毒物质，是可以一起煮粥后食用的。
而且雪莲果中还含有丰富的糖分、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等营养成分；小米中则含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，两者配在一起煮粥食用对人体来说营养价值会更高。
雪莲果熬粥有什么功效
1、润肠通便：雪莲果中含有较多的水溶性膳食纤维，煮成粥后食用能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化吸收，从而有效地预防和治疗便秘的症状。
2、调节血糖、血压：雪莲果中的膳食纤维能增加人体的饱腹感，从而减少其它食物的摄入，而且还能延缓葡萄糖在肠道内的吸收，有效地预防血糖和血压的上升，起到调节血糖、血压的作用。
3、美容养颜：雪莲果中含有较多的水分、维生素和矿物质，还具有一定的抗氧化作用，食用后能够为人体补充多种营养物质，抵抗导致衰老和疾病的自由基，起到美容养颜的作用。
雪莲果怎么煮粥
1、雪莲果大米粥：将雪莲果洗净去皮后切成小块，将大米煮成粥后加入适量的雪莲果，再根据个人的口味加入少许盐或糖后即可出锅。
2、雪莲果胡萝卜排骨粥：将雪莲果、胡萝卜洗净去皮后切成小丁，将排骨焯水之后与大米熬成粥，再加入准备好的雪莲果丁和胡萝卜丁，等到胡萝卜煮熟之后再加入少许盐，搅拌均匀后即可出锅。
