很多人喜欢把鸡蛋蒸着吃，蒸鸡蛋羹不仅营养流失少，而且口感、味道非常好，但不少人在蒸的时候控制不好时间，一不小心就蒸过头了，导致口感打折扣，那蒸鸡蛋羹需要多长时间呢？
蒸鸡蛋羹需要多长时间
以一个家用菜碗的分量为例：一般要放2-3个鸡蛋，加水搅匀之后，冷水下锅蒸，等水烧开之后，中小火蒸7-8分钟即可。
如果只有1个鸡蛋，水开之后蒸5分钟左右即可；如果蒸鸡蛋的碗更大，加入的鸡蛋更多，那么热量要渗透进去就需要更久的时间，要酌情增加蒸的时间。
很多人习惯在用电饭煲煮饭的时候顺便蒸鸡蛋，这种方法也比较推荐的，既方便，蒸鸡蛋的时间也不长不短。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
建议鸡蛋和水的比例为1：2.
也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。
初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量了，后面习惯了就可以凭经验加水了。
蒸鸡蛋怎么蒸才嫩
1.往蛋液里面加水，注意要加温水，不能加生水或者是开水，否则蛋羹容易出现气泡，就不够嫩了。
2.在搅拌的时候，尽量要减少泡沫的产生，因为起泡也会导致鸡蛋羹蒸出来有孔隙，口感不佳。
3.在蒸的时候要给蛋羹上面价格盖子或者用保鲜膜覆盖，可以避免蛋羹表面呈现蜂窝状。
4.前面提到了，水和蛋的比例是2：1，不能差别太多，否则鸡蛋口感会变差。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
都可以。
鸡蛋羹可以冷水下锅，也可以水烧开之后再下锅。有些人习惯水开了之后再下锅蒸，认为这样蒸出来的更鲜嫩；而有些人图方便，直接冷水下锅，同样能够蒸出鲜嫩爽口的鸡蛋羹。所以主要看煮饭时的实际情况以及自己的习惯。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
鸡蛋羹没有凝固，首先考虑是蒸的时间不够，其次是鸡蛋和水的比例不对，最后可能是鸡蛋的质量原因。
1.如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固，一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。
2.如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，那就没办法了，只能先吃掉这一碗，下次吸取教训吧。
