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广式脆皮乳鸽的做法

发布时间: 2025-01-22 16:17
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广式脆皮乳鸽是一道以新鲜乳鸽为主材料,通过腌制、焯水、油炸等步骤精心制作的经典粤菜,成品脆皮酥香、肉质嫩滑,广受欢迎。制作这道美味的关键在于精准掌握腌制调料配比和火候控制,才能保证外皮酥脆、内里多汁。

要制作广式脆皮乳鸽,首先需要准备1-2只新鲜乳鸽,提前清洗干净备用。接着调制腌汁,用生抽、蚝油、糖、姜、料酒等混合,均匀涂抹于乳鸽表面并腌制4-6小时,这一步能够为乳鸽入味奠定基础。随后将腌好的乳鸽放入滚水中焯水1-2分钟,使皮表收缩紧致。焯水后待乳鸽稍微降温,用蜂蜜和白醋调制脆皮水,薄薄刷在乳鸽表面,自然风干到表皮略微干燥,这会是乳鸽外皮酥脆的关键点。最后将乳鸽投入六成热的油锅中,炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

想要做出更健康的做法,可以尝试在腌制过程中减少糖、盐的使用,也可在油炸环节选择高温耐受的健康植物油,或改用烤箱180℃高温焗烤20分钟作为炸制方式的替代选择。对于成品的食用搭配,建议配以少许柠檬汁,既能中和油腻,也为这道传统美味增添一分清新。

制作广式脆皮乳鸽看似工序复杂,但每一个细节都不可忽略。如果您是初次尝试,请耐心按照步骤操作,注重安全,尤其在高温油炸时务必小心烫伤。美食背后是对生活的热爱,用心烹饪每一餐,也是一种充满关怀的生活方式。

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发布于 2025-01-03

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