果干的营养确实会有一定程度的流失，但它仍然是富含营养的健康零食。制作果干的过程中，由于高温脱水和长时间暴露于空气中，部分热敏性维生素如维生素C会减少，而矿物质、膳食纤维和多数抗氧化成分如多酚则能较好地保留。
在果干制作中，脱水是关键步骤，这会显著降低水分含量，从而浓缩了糖分和热量。相同重量的果干比新鲜水果热量更高，应适量食用。虽然维生素C和B族维生素在高温下容易被破坏，但钾、铁、镁等矿物质和膳食纤维仍然保留，这些营养素对调节血压、促进肠道健康等有益。而且果干富含天然糖分，是快速补充能量的理想选择。部分果干在加工过程中可能加入添加糖或防腐剂，如二氧化硫，这会降低其健康价值，挑选时最好选择无添加的天然果干。
在果干制作中，脱水是关键步骤，这会显著降低水分含量，从而浓缩了糖分和热量。相同重量的果干比新鲜水果热量更高，应适量食用。虽然维生素C和B族维生素在高温下容易被破坏，但钾、铁、镁等矿物质和膳食纤维仍然保留，这些营养素对调节血压、促进肠道健康等有益。而且果干富含天然糖分，是快速补充能量的理想选择。部分果干在加工过程中可能加入添加糖或防腐剂，如二氧化硫，这会降低其健康价值，挑选时最好选择无添加的天然果干。
为了均衡营养和控制热量摄入，食用果干时应注意分量，可以将果干与坚果搭配作为健康零食，既能补充能量，也能增强饱腹感。如果可能，挑选真空冷冻干燥技术制作的果干，因为这种方式能更好地保留原有营养。果干虽营养丰富，但不宜完全代替新鲜水果，后者含有更多水分和完整的维生素。养成均衡饮食的习惯，让新鲜水果和果干合理搭配，是更健康的选择。
