果脯和果干含有一定的营养价值，但因加工过程中使用了糖及防腐剂，其健康益处大幅度下降，且需控制食用量，以避免对身体造成负担。
果脯和果干来源于水果，保留了一部分维生素、矿物质和膳食纤维，如钾、镁、铁以及抗氧化成分。但大多数果脯和果干在加工时会加入大量的白砂糖或糖浆，目的是改善口感和延长保质期；高含糖使得果脯和果干容易升高血糖，增加肥胖、蛀牙或糖尿病风险。部分果脯还可能加入二氧化硫等防腐剂，可能引发敏感人群的不适，如头痛、咳嗽或过敏反应。果脯和果干在干制过程中因高温或日晒，部分水溶性维生素如维生素C也会流失。相比新鲜水果，其营养价值较低，脂肪和热量却大幅提升，更不适合长期大量食用。
为了更健康地享用果脯或果干，可选择不添加糖和防腐剂的天然果干，如100%纯天然干杏、干枣或无糖葡萄干。食用时需严格控制量，每天建议摄入量约为30克，并搭配坚果作为均衡零食，帮助延缓血糖上升。避免空腹摄入，以免因快速升糖出现不适感，更不要将果脯作为水果的完全替代品。如果您倾向于手工制作，可利用天气适合时自制，无需添加糖和防腐剂，最大程度保留水果的天然风味和营养。
果脯果干虽是美味零食，但需理性消费，关键在于分辨种类和摄入适量。若有高血糖、肥胖或胃肠问题人群，建议谨慎摄取，优先选择新鲜水果。而健康饮食应兼顾新鲜、天然和平衡，只有选择适合自己的食物，才能真正为健康加分。
