蒸发糕了30分钟没熟再重新蒸

蒸发糕30分钟没熟可能是因为火力不足、蒸锅密封性差或糕体过厚。重新蒸制时，可以调整火力、改善密封性或减少糕体厚度，确保蒸糕熟透。

1、火力不足

蒸糕需要足够的热量和时间才能熟透。如果火力不足，热量无法均匀传递到糕体内部，导致表面看似熟透，内部却未完全熟化。建议使用中大火蒸制，确保蒸汽充足且持续。如果使用电磁炉或电蒸锅，可以适当调高功率。

2、蒸锅密封性差

蒸锅密封性差会导致蒸汽泄漏，热量无法集中在糕体上。检查蒸锅的盖子是否盖紧，必要时可以在锅盖边缘铺一层湿布，增强密封性。使用竹制蒸笼时，确保蒸笼与锅体之间没有明显缝隙。

3、糕体过厚

糕体过厚会增加蒸制难度，热量难以穿透到中心部位。可以将糕体切成较薄的块状，或者分批次蒸制。如果糕体较大，可以在蒸制过程中用筷子在糕体上戳几个小孔，帮助蒸汽渗透。

重新蒸制时，建议先将蒸锅预热，确保蒸汽充足后再放入糕体。蒸制时间根据糕体厚度调整，通常15-20分钟即可。蒸好后可以用筷子插入糕体中心，检查是否熟透。如果筷子抽出时没有粘附物，说明糕体已熟。

蒸糕未熟透不仅影响口感，还可能存在食品安全隐患。通过调整火力、改善密封性和控制糕体厚度，可以有效解决蒸糕不熟的问题。蒸制过程中注意观察，确保糕体均匀受热，才能制作出口感松软、香甜可口的蒸糕。