干煸土豆丝的做法讲究火候、刀工和调料搭配，关键步骤是将土豆丝充分控干水分，然后用中小火煸炒至微微酥脆，再加入调料翻炒均匀，呈现外焦内嫩的口感。
准备食材：土豆2个切丝，干辣椒、葱、姜、蒜、花椒适量。将土豆丝切好后用清水浸泡10分钟，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。起锅烧油，放入花椒和干辣椒小火煸出香味，再加入姜蒜爆香，然后下入土豆丝，用中火快速翻炒。为了保证脆的口感，不要加水，炒至土豆丝边缘微微焦黄即可，加酱油、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。
准备食材：土豆2个切丝，干辣椒、葱、姜、蒜、花椒适量。将土豆丝切好后用清水浸泡10分钟，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。起锅烧油，放入花椒和干辣椒小火煸出香味，再加入姜蒜爆香，然后下入土豆丝，用中火快速翻炒。为了保证脆的口感，不要加水，炒至土豆丝边缘微微焦黄即可，加酱油、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。
贴心提醒，选择淀粉较少的土豆口感会更佳。制作过程中控干土豆丝水分是核心步骤，避免口感变软。如果喜辣，可以加入适量辣椒面或豆瓣酱炒出更浓郁的风味。通过把控火候和细致准备，人人都能在家轻松做好这道外酥里嫩的干煸土豆丝。
2024-10-28
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