河粉通常需要煮1-2分钟，这样既能保持口感的弹滑，又不会过于软烂。具体煮多久还取决于河粉的种类（鲜制还是干制），以及个人的口味喜好。如果使用的是干制河粉，需要事先浸泡软化再煮，时间会稍长一些。
鲜河粉因为质地柔软，一般只需将水煮沸后下锅，搅拌几下，1-2分钟即可捞起，避免煮太久导致变得过软。干河粉则需要提前用温水浸泡20-30分钟，待其变软后再放入沸水中煮。煮制时控制在2-3分钟左右能让干河粉达到理想的柔软度，但也要随时观察，不同品牌和厚度的干河粉具体所需时间可能有所区别。如果用河粉来做汤粉，建议煮过后迅速捞起，过一遍冷水再放入热汤中以避免糊化，保持清爽感。
在烹饪河粉时需要注意几点：煮时水量要足，避免河粉粘锅；不要一次下锅太多，否则会导致煮得不均匀；捞起后可过冷水，保持Q弹口感。尤其是干河粉浸泡时，不建议用热水，以免影响口感。在缓慢咀嚼河粉间感受柔软慰藉的同时，也别忘了搭配富有营养的配菜和蛋白质来源，如绿叶菜、豆腐、鸡蛋或肉类，这样可以让一碗简单的河粉变得更加丰富健康。
2021-05-06
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2021-05-05
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