银杏的果实确实有果皮和种皮。银杏果实的结构包括外果皮、中果皮、内果皮以及种皮，这些层次共同保护种子并促进其传播。银杏果实的果皮分为三层，外层为肉质，中层为硬壳，内层为薄膜状；种皮则紧贴种子，起到保护作用。
1、银杏果实的外果皮是肉质层，呈黄色或橙色，具有特殊的气味。这层果皮含有银杏酸等物质，可能对皮肤有刺激性，因此处理时需要戴手套。外果皮的主要功能是吸引动物食用，帮助种子传播。
2、中果皮是坚硬的壳层，通常呈白色或浅黄色。这层结构坚硬且防水，能够有效保护内部的种子免受外界环境的侵害。中果皮的硬度使得银杏种子能够在自然环境中长期保存。
3、内果皮是一层薄膜状结构，紧贴种子。这层薄膜质地较薄，但仍然具有一定的保护作用，能够防止种子受到机械损伤或微生物侵害。
4、种皮是银杏种子的最外层，直接包裹着胚乳和胚。种皮的主要功能是保护种子内部的胚乳和胚，确保其在适宜的条件下发芽。种皮的质地较薄，但在种子成熟后会变得坚硬。
银杏果实的多层结构不仅保护了种子，还为其传播提供了便利。外果皮的肉质层吸引动物食用，中果皮的坚硬结构确保种子在通过动物消化道后仍能存活，而内果皮和种皮则进一步保护种子内部的胚乳和胚。这种复杂的结构是银杏在自然界中成功繁衍的重要保障。
银杏果实的果皮和种皮结构复杂且功能多样，从外到内依次为肉质外果皮、坚硬中果皮、薄膜内果皮以及种皮。这些层次共同作用，保护种子并促进其传播。了解银杏果实的结构不仅有助于更好地利用其营养价值，还能帮助我们更深入地认识植物的生存策略。
