公蟹和母蟹的营养价值各有侧重，公蟹蟹膏富含优质脂肪和蛋白质，而母蟹以蟹黄闻名，其脂溶性维生素和胆固醇含量更高，但两者在矿物质和大部分营养素上差异并不显著。选择公蟹或母蟹应根据个人口味和健康需求来决定，例如关注胆固醇摄入的人需慎食蟹黄。
公蟹的蟹膏主要成分是脂肪，含有较高比例的不饱和脂肪酸，这对心血管健康和大脑发育有一定益处。而母蟹蟹黄里含有丰富的磷脂、胆固醇和维生素A、D，对骨骼健康、视力和免疫系统有好处，但高胆固醇可能对部分人群如血脂异常患者构成风险。除了这些差别，两者肉中的蛋白质含量都极高，氨基酸比例均衡，适合用来补充优质蛋白。二者的钙、铁、锌等微量元素含量接近，可满足人体多种矿物质需求。
公蟹的蟹膏主要成分是脂肪，含有较高比例的不饱和脂肪酸，这对心血管健康和大脑发育有一定益处。而母蟹蟹黄里含有丰富的磷脂、胆固醇和维生素A、D，对骨骼健康、视力和免疫系统有好处，但高胆固醇可能对部分人群如血脂异常患者构成风险。除了这些差别，两者肉中的蛋白质含量都极高，氨基酸比例均衡，适合用来补充优质蛋白。二者的钙、铁、锌等微量元素含量接近，可满足人体多种矿物质需求。
在选择时，若想获得更多蛋白质且减少胆固醇的摄入，建议以公蟹为主，而若希望补充维生素A和D或更享受蟹黄的独特风味，可以选择母蟹。但无论哪种螃蟹，都需注意摄入适量，建议每次食用不超过两只，并搭配富含膳食纤维的蔬菜保护肠胃。同时，对于痛风、高尿酸血症或血脂异常者，吃蟹需格外节制，建议先咨询医生。购买时，应选择新鲜、优质的螃蟹，蒸制是保持营养的健康烹饪方法，避免油炸或加重调料。真正的健康饮食重在平衡，挑选适合自己的食材种类，享受食物味道的同时呵护身体健康。
