谷物类包括小麦、水稻、玉米、大麦、燕麦等主要品种，这些作物为人类提供了丰富的碳水化合物与膳食纤维，是日常饮食的重要组成部分。根据其种类与用途，不同谷物具有各自的营养特点和食用价值，是健康饮食中不可或缺的一部分。
小麦广泛用于制作面粉，可加工成面包、面条等食品，是全球谷物消费的核心之一。水稻则是亚洲国家的主食来源，以糙米、白米两种形式最为常见，糙米保留了更多的胚芽和纤维，更适合健康需求。玉米作为多用途谷物，不仅可直接食用，还能加工成玉米粉、玉米油，甚至用于工业用途。大麦常见于麦片和啤酒酿造，对降低胆固醇具有一定效果；燕麦因富含可溶性纤维，能帮助稳定血糖，被广泛认为是“心血管健康食品”。其他如高粱、黑麦、小米等，也因其耐旱、生长迅速的特点，在部分地区承担主粮角色，营养价值同样丰富。
小麦广泛用于制作面粉，可加工成面包、面条等食品，是全球谷物消费的核心之一。水稻则是亚洲国家的主食来源，以糙米、白米两种形式最为常见，糙米保留了更多的胚芽和纤维，更适合健康需求。玉米作为多用途谷物，不仅可直接食用，还能加工成玉米粉、玉米油，甚至用于工业用途。大麦常见于麦片和啤酒酿造，对降低胆固醇具有一定效果；燕麦因富含可溶性纤维，能帮助稳定血糖，被广泛认为是“心血管健康食品”。其他如高粱、黑麦、小米等，也因其耐旱、生长迅速的特点，在部分地区承担主粮角色，营养价值同样丰富。
选择谷物时，应结合其营养成分与个人健康需求，如控糖人群可优先选择全谷物制品，而追求低卡路里饮食的人群可适度增加燕麦和糙米比例；多样化摄入也有助于平衡膳食。在生活中，每天适当食用粗粮混搭也是提升饮食质量的有效方式，让谷物成为健康的基础保障。
