罗非鱼清蒸鱼的做法和步骤简单易学，关键在于鱼的处理、调料的搭配和火候的掌握。以下是详细步骤：
1、鱼的处理：选择新鲜的罗非鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2、调料的准备：准备姜片、葱段、蒜末和香菜。将姜片和葱段塞入鱼腹，蒜末撒在鱼身上。调制蒸鱼豉油，加入适量生抽、蚝油和少许白糖，搅拌均匀。
3、蒸制过程：将鱼放入蒸盘中，水开后上锅蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后取出，倒掉盘中的多余水分。
4、淋油增香：在鱼身上撒上香菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上，激发出香味。最后淋上调好的蒸鱼豉油即可。
清蒸罗非鱼的关键在于保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。鱼要新鲜，腌制时间不宜过长，蒸制时间要恰到好处，避免过火导致鱼肉变老。淋油时油温要适中，既能增香又不破坏鱼的口感。
清蒸罗非鱼是一道健康美味的家常菜，富含优质蛋白质和多种营养素，适合全家食用。掌握以上步骤，您也能轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸罗非鱼，为餐桌增添一道美味佳肴。
2014-04-03
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2014-04-02
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