罗非鱼蒸鱼的做法及步骤

罗非鱼蒸鱼的做法简单，关键步骤包括清洗、腌制、蒸制和调味，适合家庭日常烹饪。

罗非鱼蒸鱼需要准备新鲜罗非鱼、姜片、葱段、料酒和蒸鱼豉油。清洗干净后腌制去腥，蒸制时间控制在10分钟左右，最后淋上热油和调味汁即可。

1、准备材料

选择新鲜的罗非鱼，重量在500克左右为宜。准备姜片、葱段、料酒和蒸鱼豉油。鱼的处理非常重要，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃后，用清水冲洗干净，确保没有血水和杂质。

2、腌制去腥

将清洗干净的罗非鱼两面划几刀，方便入味。在鱼身和鱼腹内放入姜片和葱段，淋上适量料酒，腌制10-15分钟。这一步可以有效去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加鲜嫩。

3、蒸制鱼

将腌制好的罗非鱼放入蒸盘中，鱼身下垫几片姜片和葱段，防止鱼皮粘盘。水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。蒸制时间根据鱼的大小适当调整，避免过火导致鱼肉变老。

4、调味淋油

蒸好的罗非鱼取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱丝和姜丝。锅中加热适量食用油，油热后淋在鱼身上，激发出葱姜的香味。最后淋上蒸鱼豉油，提升鱼的鲜味。

5、注意事项

蒸鱼时火候要控制好，避免蒸制时间过长导致鱼肉变柴。调味汁可以根据个人口味调整，加入少许白糖或辣椒油增加风味。蒸鱼豉油本身带有咸味，无需额外加盐。

罗非鱼蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于鱼的处理和蒸制时间的把控。新鲜的罗非鱼搭配姜葱和料酒，能有效去腥并保留鱼肉的鲜嫩。蒸制后淋上热油和调味汁，让鱼的味道更加丰富。这道菜不仅营养丰富，还能满足全家人的口味需求，值得尝试。