沙果干是通过脱水工艺将新鲜沙果制成干果的食品，主要步骤包括清洗、切片、干燥和包装。制作过程中需注意卫生条件和温度控制，以确保产品品质和营养保留。
1、清洗：新鲜沙果采摘后需彻底清洗，去除表面污垢和农药残留。使用流动清水或专用清洗剂，确保果实干净卫生。清洗后沥干水分，避免影响后续干燥效果。
2、切片：清洗后的沙果需进行切片处理，切片厚度通常为3-5毫米，以保证干燥均匀。切片时使用锋利的刀具或切片机，避免果肉破损。切片后可用柠檬水浸泡，防止氧化变色。
3、干燥：切片后的沙果通过自然晾晒或机械干燥进行脱水。自然晾晒需选择通风良好、阳光充足的环境，时间约为3-5天。机械干燥使用烘干机，温度控制在50-60摄氏度，时间约为8-12小时。干燥过程中需定期翻动，确保水分均匀蒸发。
4、包装：干燥后的沙果干需进行密封包装，防止受潮和氧化。使用食品级塑料袋或真空包装，储存于阴凉干燥处。包装前可进行杀菌处理，延长保质期。
沙果干的制作工艺简单，但需严格控制每个环节，确保产品质量。选择新鲜优质的沙果，遵循正确的制作步骤，可制作出口感佳、营养丰富的沙果干。沙果干富含维生素和矿物质，是健康零食的理想选择。
2025-05-29
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