蒜蓉大虾是一道简单美味的家常菜，制作过程主要包括准备食材、处理虾、调制蒜蓉酱和烹饪。以下是详细步骤。
1、准备食材。选择新鲜的大虾，约500克，去除虾线和虾须，清洗干净备用。准备大蒜10瓣，剁成蒜蓉，少许姜末和葱花。还需要适量生抽、料酒、盐、糖和食用油。
2、处理虾。将清洗干净的大虾用刀在背部划开，便于入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。
3、调制蒜蓉酱。将蒜蓉放入碗中，加入适量生抽、盐、糖和少许清水，搅拌均匀。热锅倒入适量食用油，加入姜末爆香，再倒入蒜蓉酱，小火翻炒至香味四溢。
4、烹饪大虾。将腌制好的大虾放入热锅中，两面煎至变色。倒入调制好的蒜蓉酱，翻炒均匀，让虾充分吸收蒜蓉的香味。最后撒上葱花，关火装盘。
蒜蓉大虾的关键在于蒜蓉酱的调制和火候的掌握。蒜蓉酱要炒出香味，但避免糊锅。大虾煎制时火候不宜过大，以免虾肉变老。
这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，适合日常家庭餐桌。可以根据个人口味调整蒜蓉的用量，喜欢辣味的可以加入少许辣椒碎。制作时注意食材新鲜，烹饪过程简单快捷，适合新手尝试。
蒜蓉大虾的制作方法简单易学，关键在于食材的处理和调味的搭配。通过以上步骤，您可以在家中轻松做出色香味俱全的蒜蓉大虾，为家人带来一道健康美味的佳肴。
