您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

蒜蓉大虾怎么做呀

发布时间: 2025-04-18 06:01

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

蒜蓉大虾是一道经典家常菜,通过蒸制或快炒保留鲜味,关键步骤包括处理虾线、调制蒜蓉酱、控制火候。

1、处理虾线:

鲜虾需剪去虾须和虾枪,用牙签从背部第二节挑出黑色虾线,清水冲洗后沥干。开背更易入味,可用剪刀沿虾背剪开至1/2深度,注意保持虾身不断裂。处理后的虾用料酒和姜片腌制5分钟去腥。

蒜蓉大虾怎么做呀

2、调制蒜蓉:

独头蒜剁碎后分两次使用,一半用冷油小火炸至金黄,另一半生蒜混合。加入蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺调匀,喜辣者可添小米椒末。关键是用热油浇淋激发香气,油温控制在180℃避免蒜蓉焦苦。

3、蒸制技巧:

盘中垫粉丝或金针菇,摆入开背虾后铺满蒜蓉酱。水沸后上锅大火蒸3分钟,关火焖1分钟。蒸锅水量需充足避免干烧,时间过长会导致虾肉变柴。出锅撒葱花,淋少许蒸鱼豉油提鲜。

蒜蓉大虾怎么做呀

4、快炒版本:

热锅冷油爆香姜末,大火将虾煎至两面变色。倒入调好的蒜蓉酱快速翻炒20秒,沿锅边烹入半勺香醋增香。最后勾薄芡淀粉与水1:3使酱汁裹附虾身,撒胡椒粉即可装盘。

5、火候把控:

蒸制以虾壳变红、尾部弯曲为熟度标准,炒制时虾身卷曲成C形立即起锅。使用平底锅受热更均匀,避免用铁铲反复翻动导致脱壳。冷冻虾需彻底解冻并用厨房纸吸干水分,防止出水影响口感。

蒜蓉大虾怎么做呀

搭配芦笋或西兰花增加膳食纤维,虾头可熬制海鲜高汤。建议选用活虾或冰鲜虾,冷冻虾口感稍逊。控制每日海鲜摄入量在75-100克,高尿酸人群需适量。烹饪时少油快炒保留营养,起锅前挤入柠檬汁促进铁吸收。餐后适量运动助消化,避免同时大量饮用啤酒或浓茶。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

怎么做蒜蓉大虾才好吃
怎么做蒜蓉大虾才好吃
蒜蓉大虾是一道美味又受欢迎的菜肴,想要做出美味的蒜蓉大虾,关键在于选材和调味。新鲜的大虾和香浓的蒜蓉是这道菜成功的基础。接下来,我将分享一些制作蒜蓉大虾的小技巧,让你的这道菜更加美味。1、选材新鲜:大虾的选择非常重要。新鲜的大虾肉质紧实,口感更好。购买时可以选择颜色鲜亮、壳硬肉紧...[详细]
发布于 2024-12-20

最新推荐

绿豆水冲鸡蛋治什么病
绿豆水冲鸡蛋治什么病
绿豆水冲鸡蛋通常用于缓解暑热烦渴、口腔溃疡等轻微症状,但无明确治疗疾病的作用。绿豆具有清热解毒功效,鸡蛋富含优质蛋白,两者结合可辅助改善因内热引起的口干舌燥或营养不足。需注意该方法不能替代正规医疗,若症状持续或加重应就医。绿豆水冲鸡蛋的传统...[详细]
2025-07-26 17:00
怎么防止绿豆汤变红
怎么防止绿豆汤变红
煮绿豆汤时添加少量白醋或柠檬汁,使用纯净水并避免长时间煮沸可有效防止汤色变红。绿豆汤变红主要与水质酸碱度、氧化反应及烹饪方式有关。绿豆在弱酸性环境下更易保持翠绿色泽,白醋或柠檬汁能调节水的酸碱度至适宜范围。选用铁含量低的纯净水可减少金属离子...[详细]
2025-07-26 16:35
煮红豆水发绿能喝吗
煮红豆水发绿能喝吗
煮红豆水发绿通常可以饮用,可能与水质或红豆中的天然成分氧化有关。若水质含碱性物质或红豆皮中的花青素遇碱性环境变色,属于正常现象;但若伴随异味、霉斑等异常情况则不建议饮用。煮红豆水发绿多因水质酸碱度变化导致。红豆表皮含有花青素,在弱酸性水中呈...[详细]
2025-07-26 16:10
红豆一煮怎么水变绿了
红豆一煮怎么水变绿了
红豆煮后水变绿属于正常现象,主要与红豆中的天然色素、水质酸碱度及烹饪方式有关。红豆表皮含花青素,遇碱性水会呈现蓝绿色,酸性水则保持红色。烹饪时水量不足、高温久煮或使用铁锅也可能加速变色。红豆中的花青素是一种水溶性天然色素,对酸碱度极为敏感。...[详细]
2025-07-26 15:45
绿豆为什么煮了会发红
绿豆为什么煮了会发红
绿豆煮后发红主要与绿豆皮中的多酚类物质氧化有关,属于正常现象。绿豆皮中含有丰富的多酚氧化酶,在高温烹煮过程中与氧气接触会发生酶促褐变反应,导致颜色由绿转红。绿豆皮中的多酚类物质在加热过程中会逐渐释放,当遇到碱性水质或长时间暴露于空气中时,氧...[详细]
2025-07-26 15:20
绿豆汤为啥是红色的
绿豆汤为啥是红色的
绿豆汤变红主要与绿豆皮中的多酚类物质氧化有关,煮制时间过长、水质偏碱或接触金属器具均可能加速这一反应。影响汤色变化的关键因素有豆皮破损程度、水中矿物质含量、加热温度及存放时间。绿豆皮富含多酚氧化酶,在长时间高温熬煮过程中,这类酶会促使多酚类...[详细]
2025-07-26 14:55
熬糖为什么不会变色
熬糖不变色通常是由于糖浆未达到焦糖化反应所需的温度或酸性环境不足。糖在加热过程中发生焦糖化反应需要满足温度超过160度、糖分子充分分解等条件,若火力不足或添加酸性物质过少则难以变色。熬制糖浆温度不足是常见原因。白砂糖等双糖需在持续高温下分解...[详细]
2025-07-26 14:31