青口是贻贝的俗称，广泛分布于沿海地区，富含蛋白质和微量元素。
青口在不同地区有多个别名，江浙一带称为淡菜，福建地区叫海虹，北方沿海多称壳菜。这些名称差异源于地域性称呼习惯，实际均指贻贝科双壳类软体动物。烹饪方式上，南方多用淡菜煮粥，北方则以壳菜凉拌为主。
每100克青口含蛋白质10.2克，脂肪1.4克，硒元素含量达44微克。其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，锌元素有助于改善免疫功能。建议每周食用2-3次，清蒸可最大限度保留营养。
新鲜青口外壳紧闭有光泽，敲击声清脆。劣质品外壳开裂有腥臭味。购买时注意观察贝壳完整性，活体受触碰会闭合。冷冻产品需检查冰晶量，结块严重者可能反复解冻。
痛风患者每日摄入量不超过50克，甲状腺亢进者需控制频次。烹饪前需用盐水浸泡吐沙，彻底加热至贝壳张开。死亡青口会产生毒素，开壳后不动的个体必须丢弃。
鲜活青口冷藏保存需覆盖湿布，2日内食用完毕。冷冻储存可保持3个月，建议分装密封。解冻后肉质弹性下降，适合做汤羹类料理。煮制后的汤汁富含鲜味物质，可过滤后冷冻保存。
日常食用可搭配白葡萄酒去腥，与番茄同煮促进铁吸收。运动后补充青口有助于肌肉恢复，但需注意海鲜过敏风险。清洗时用硬毛刷去除附着物，蒸制时间控制在5-8分钟。沿海居民建议选择应季产品，9-11月肉质最为肥美。
