沙葛又叫什么名字

沙葛是一种常见的根茎类蔬菜，在不同地区有多种别名。

1、豆薯：

沙葛在植物学分类中属于豆科植物，学名Pachyrhizuserosus，正式中文名为豆薯。其块根富含淀粉和水分，表皮呈浅黄色，肉质洁白脆嫩，生食有清甜口感。在华东、华南地区常被称为豆薯，这一名称突出了其植物学特性。

2、凉薯：

由于沙葛具有清热解暑的功效，在夏季常被当作消暑食材，因此在两湖、四川等地多称作凉薯。新鲜沙葛含水量高达85%-90%，含有维生素C、钾等营养素，切片凉拌或榨汁饮用能有效补充体液，缓解暑热带来的不适感。

3、地瓜：

在福建、台湾等东南沿海地区，沙葛常被俗称为地瓜。这与北方指代甘薯的"地瓜"存在区别。沙葛的块根形状确实类似番薯，但口感更为爽脆，适合切丝炒制或做汤，当地特色的沙葛排骨汤就是典型做法。

4、葛薯：

两广地区习惯称其为葛薯，这个名称结合了其外形特征和食用属性。沙葛含有丰富的膳食纤维每100克约含1.4克，能促进肠道蠕动，与肉类同炖可解腻增香，广东特色的沙葛焖鸭就充分利用了这一特性。

5、番葛：

潮汕方言区多使用番葛这个叫法，反映其作为外来作物的历史。沙葛原产美洲热带地区，明代后期传入中国，在湿润温暖的南方广泛种植。其生长期约5-6个月，适合在疏松沙质土壤栽培，亩产可达2000-3000公斤。

沙葛可生食、熟食或加工成淀粉，推荐将新鲜沙葛切丝后与胡萝卜、青椒凉拌，搭配橄榄油和柠檬汁；或切块与玉米、排骨炖汤。日常保存时需置于阴凉通风处，避免冷藏导致冻伤。选择时以表皮光滑、掂量沉手者为佳，发芽或表皮皱缩的沙葛营养价值会明显下降。沙葛含糖量较低每100克约含4.9克碳水化合物，适合需要控制血糖的人群适量食用，但肾功能不全者应注意其较高的钾含量。