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怎么做蒜蓉粉丝虾

发布时间: 2025-04-19 08:30
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蒜蓉粉丝虾是一道高蛋白低脂的养生海鲜料理,关键步骤包括虾处理、蒜蓉调制、粉丝搭配、火候控制、摆盘技巧。

1、虾处理:

选择鲜活基围虾或对虾,剪去虾须虾枪后开背去肠线。用1勺料酒和姜片腌制10分钟去腥,清水冲洗后沥干。虾肉表面划刀可增强入味,注意保留虾头精华。

怎么做蒜蓉粉丝虾

2、蒜蓉调制:

取6-8瓣大蒜捣成蓉,分生熟两部分处理。一半蒜蓉用橄榄油小火炸至金黄,混合生蒜后加半勺蚝油提鲜。可添加少量小米辣或柠檬汁平衡油腻感。

3、粉丝搭配:

龙口粉丝冷水泡发20分钟,剪成15cm段铺于盘底。预先拌入1勺蒸鱼豉油和炸蒜油,吸收虾汁后更鲜美。建议每100克虾配50克干粉丝比例最佳。

怎么做蒜蓉粉丝虾

4、火候控制:

水沸后大火蒸5-6分钟,虾壳变红立即关火。使用导热性好的陶瓷盘,垫高粉丝避免浸水。蒸制时加盖保鲜膜防止水汽滴落。

5、摆盘技巧:

虾呈放射状摆放,淋上热油激香蒜蓉。撒葱花和红椒粒增色,可搭配薄荷叶解腻。食用前翻拌粉丝使酱汁均匀附着。

怎么做蒜蓉粉丝虾

这道菜富含虾青素和优质蛋白,建议搭配凉拌木耳平衡膳食。蒸制方式最大保留营养,控制食用油用量在10ml内。虾头胆固醇较高,三高人群建议去除。粉丝选择绿豆淀粉制品更利于消化,可替换为魔芋丝降低碳水摄入。餐后饮用普洱茶帮助分解油脂,避免与维生素C同食影响矿物质吸收。定期食用海鲜可补充锌和硒,但过敏体质需谨慎。

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发布于 2025-04-17

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