黄喉富含优质蛋白、胶原蛋白及多种矿物质，具有促进伤口愈合、改善关节健康的营养价值。
黄喉蛋白质含量达15%-20%，以胶原蛋白为主，其甘氨酸和脯氨酸能促进皮肤修复。建议术后患者每周食用2-3次，可搭配白萝卜炖煮提升吸收率。
脂肪含量仅3%-5%，远低于普通动物内脏。适合减脂人群选择卤制或凉拌方式，避免油炸破坏营养素。
每100克含铁5.2mg、锌2.8mg，能改善贫血。与维生素C丰富的彩椒同炒，可提升铁吸收效率3倍以上。
含硫酸软骨素等关节保护成分，对骨关节炎患者有益。推荐与山药同炖，每日摄入量控制在80克以内。
胆固醇含量约150mg/100g，高血脂人群应限制食用频率。采用先焯后炒的烹饪方式可减少30%胆固醇摄入。
日常食用建议选择新鲜黄喉，避免冷冻超过两周。搭配富含维生素E的坚果类食物可延缓胶原蛋白氧化，运动后适量补充有助于韧带修复。高血压患者需控制钠盐添加量，优先选择清炖方式保留营养。储存时需真空密封避免与海鲜等高嘌呤食物混放。
2021-11-23
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