西红柿是不是番茄

西红柿与番茄是同一种植物的不同名称，属于茄科番茄属的成熟果实。

1、植物学分类：

从植物学角度，西红柿的拉丁学名为Solanumlycopersicum，与番茄完全一致。全球范围内存在品种差异，但本质为同一物种。国内北方多称"西红柿"，南方常用"番茄"指代，两者可互换使用。

2、名称起源：

"番茄"名称源于明代群芳谱记载的"番柿"，因从海外传入且形似柿子得名。而"西红柿"称谓始自20世纪初，为区别于传统黄色品种的红色果实，现成为国内最广泛使用的称呼。

3、营养构成：

无论称西红柿或番茄，其营养成分完全相同。每100克含维生素C13.7mg、番茄红素3mg、钾237mg。烹饪时加少量油脂可提高番茄红素吸收率，凉拌则保留更多维生素C。

4、品种差异：

现代栽培品种按用途分为鲜食型如圣女果、加工型如罗曼、观赏型三类。樱桃番茄与普通番茄只是品种差异，并非不同物种。紫色、黄色等特殊品种也属于番茄的变种。

5、食用建议：

胃肠敏感者避免空腹食用，每天摄入200-300克为宜。未成熟青番茄含龙葵碱，需烹饪至完全成熟。番茄罐头经过高温杀菌，番茄红素生物利用率比鲜果高2-3倍。

日常饮食中可交替采用不同食用方式，如番茄炒蛋保留脂溶性营养素，番茄豆腐汤适合消化较弱人群，番茄沙拉搭配橄榄油提升抗氧化物质吸收。选择自然成熟的果实，表皮鲜亮无棱纹者为佳，冷藏保存不宜超过5天。特殊品种如黑番茄含更高花青素，可根据营养需求选择。番茄制品如无添加糖的番茄酱，也是补充番茄红素的便捷选择。