西红柿又叫番茄吗

西红柿和番茄是同一种植物的不同名称，属于茄科番茄属，富含维生素C、番茄红素等营养素。

1、名称起源：

番茄原产于南美洲安第斯山脉地区，16世纪传入欧洲时被称为"狼桃"，后根据拉丁学名Lycopersicumesculentum定名。中文"番茄"因其外形似茄子、来自番邦而得名，"西红柿"则因成熟果实呈红色且形似柿子，两种名称在植物学上完全等同。

2、植物学特征：

作为一年生草本植物，番茄植株高度30-200厘米不等，羽状复叶带有特殊气味。果实为浆果，颜色从黄到深红不等，形状有圆形、梨形、樱桃形等。现代栽培品种可分为鲜食型、加工型两大类，我国常见品种包括粉冠、圣女果、黑番茄等。

3、营养价值：

每100克番茄含维生素C约14毫克、钾237毫克，低热量且富含膳食纤维。特有的番茄红素是强效抗氧化剂，经加热处理后生物利用率提升3-4倍。研究发现规律摄入番茄制品可降低心血管疾病风险，对前列腺健康也有潜在益处。

4、食用选择：

新鲜番茄宜选择表皮光滑、蒂部青绿、手感沉实的果实。夏季应季番茄风味更浓郁，冬季可选择樱桃番茄或加工制品。避免购买表皮破损或过软的果实，冷藏保存会降低风味物质含量，建议常温避光存放。

5、烹饪应用：

番茄可生食、炒制、炖煮或做成酱汁，中式烹饪常见番茄炒蛋、罗宋汤等做法。加工制品如番茄酱需注意钠含量，自制番茄罐头可保留90%以上营养素。与橄榄油搭配能促进脂溶性营养素吸收，高温短时烹调比长时间炖煮更利于维生素保存。

日常饮食中建议每周摄入4-5次番茄制品，成人每次食用150-200克为宜。凉拌时加少量醋可保护维生素C，制作汤品可搭配牛肉增加铁吸收。特殊人群如肾病患者需控制钾摄入量，胃酸过多者应避免空腹食用。番茄茎叶含有有毒生物碱，家庭种植时需注意避免误食。