奶酪棒是高钙高蛋白的便携零食，主要营养价值包括优质乳蛋白、易吸收钙质、维生素A/D/B族及益生菌，适合儿童和成人作为营养补充。
每100克奶酪棒含8-12克蛋白质，主要为酪蛋白和乳清蛋白，生物价高达91，含有人体所需全部必需氨基酸。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白具有免疫调节作用，制作时通过巴氏杀菌保留90%以上活性蛋白。选择时注意配料表首位为干酪而非再制干酪，蛋白质含量更高。
奶酪棒钙含量可达鲜奶6倍，每支约20克提供120-150mg钙，采用乳化技术将钙与酪蛋白磷酸肽结合，吸收率提升至60%。部分产品添加维生素D3每100g含2-3μg促进钙转运，建议搭配猕猴桃或草莓食用，维生素C可进一步提高钙利用率。
天然奶酪含脂溶性维生素A约280IU/100g和维生素D，再制过程中常强化B族维生素。维生素A维持黏膜健康，维生素B2促进蛋白质代谢，加工时采用微囊化技术防止维生素氧化损失。注意避免与含单宁酸的食物同食，以免影响维生素吸收。
部分产品添加嗜酸乳杆菌LA-5或双歧杆菌BB-12，采用冷冻干燥技术保证活菌数≥1×10^6CFU/g。选择明确标注菌株编号的产品，储存需4℃冷藏。与含低聚果糖的香蕉搭配食用，可增强益生菌定植效果。
普通奶酪棒热量约60-80kcal/支，低脂版本用脱脂乳粉替代奶油，热量降低30%。建议作为两餐间零食，每日不超过2支。运动后搭配全麦面包食用，蛋白质与碳水比例1：3时肌肉修复效果最佳。
奶酪棒作为乳制品深加工产品，建议选择原制干酪含量＞50%的品种，避免含氢化植物油、阿斯巴甜等添加剂。成人每日摄入可搭配30分钟快走促进钙质沉积，儿童食用后及时漱口防止龋齿。乳糖不耐受人群可选择经乳糖酶处理的版本，发酵型奶酪棒更适合肠道敏感者。注意查看营养成分表中钠含量，部分再制奶酪钠含量可能高达300mg/100g。
