黄须菜又叫什么菜

黄须菜是碱蓬的俗称，广泛分布于沿海盐碱地，具有高营养价值和药用价值。

1、别称由来：

黄须菜因茎叶呈黄绿色且顶端生有须状花序得名，在山东沿海称"海蓬菜"，江苏地区叫"碱葱"，河北民间唤作"盐荒菜"。这种植物属于藜科碱蓬属，学名Suaedasalsa，其名称差异主要源于地域文化对植物形态特征的直观描述。

2、植物特性：

作为典型的盐生植物，黄须菜叶片肉质化可储存水分，根系发达能吸收深层土壤养分。成熟植株高30-80厘米，9月开花时顶端形成红色穗状花序，种子含油率高达35%，兼具观赏价值与经济价值。

3、食用历史：

明代救荒本草已有记载，饥荒年代沿海居民常采集充饥。现代研究发现其嫩茎叶含18种氨基酸，维生素C含量达西红柿6倍，钙含量是牛奶3倍，成为新兴保健蔬菜。胶东地区传统吃法包括凉拌、做馅、蒸菜团等。

4、药用价值：

全草可入药，中华本草记载其性凉味微咸，具有降血压、降血糖功效。所含甜菜红素抗氧化能力是维生素E的10倍，黄酮类物质能改善微循环。山东民间常用鲜品捣碎外敷治疗湿疹皮炎。

5、生态作用：

在黄河三角洲等盐碱地区，黄须菜是改良土壤的先锋植物，每年可带走土壤中3%的盐分。其根系分泌有机酸能溶解土壤固化养分，落叶腐化后可使土壤有机质含量提升0.8%，被列为滨海湿地修复首选物种。

食用黄须菜建议选择4-6月嫩芽，焯水去除多余盐分后凉拌；秋季成熟茎叶适合晒干制茶。日常可搭配大蒜杀菌，与豆制品同食促进钙吸收。沿海居民常将其与玉米面混合蒸食，既能中和碱性又可提升谷类蛋白利用率。种植时需保持土壤含水量40%左右，采用浅沟播种方式可提高出苗率，注意避免与同科植物连作。