五味指酸、苦、甘、辛、咸五种基本味觉，对应中医五行理论中肝、心、脾、肺、肾的生理功能调节。
酸味入肝，具有收敛固涩作用，过量食用可能损伤脾胃。常见酸味食物包括山楂、柠檬、乌梅等，适量食用可促进消化液分泌，改善食欲不振。肝火旺盛者宜减少酸味摄入，胃酸过多人群需避免空腹食用酸性食物。
苦味入心，具有清热泻火功效，代表食物有苦瓜、莲子心、绿茶等。适量苦味能刺激消化酶活性，但长期过量可能损伤脾胃阳气。夏季养生可适当增加苦味摄入，体质虚寒者应控制苦味食物用量。
甘味入脾，具有补益和中作用，大米、红枣、蜂蜜等均属甘味。甘味能快速补充能量，但过量摄入精制糖可能导致血糖波动。糖尿病患者需选择低升糖指数的天然甘味食物，如山药、南瓜等根茎类蔬菜。
辛味入肺，具有发散行气特性，生姜、大蒜、辣椒等属于辛味食物。适量辛味能促进血液循环，风寒感冒初期饮用姜茶可发汗解表。阴虚火旺体质者应减少辛辣刺激食物，胃炎患者需避免过量摄入。
咸味入肾，具有软坚散结作用，海带、紫菜、食盐等属于咸味。咸味能调节体液平衡，但高盐饮食会增加高血压风险。建议每日盐摄入量不超过5克，肾功能异常者需严格限制钠盐摄入。
五味平衡是中医饮食养生核心原则，建议根据体质特点搭配不同味觉食物。春季宜增甘减酸，夏季宜增苦减辛，秋季宜增酸减辛，冬季宜增咸减苦。运动后补充甘味食物恢复体力，阴虚体质可适当增加咸味滋阴。烹饪时采用葱姜蒜等天然辛香料替代部分食盐，既满足口感又降低钠摄入。特殊人群需在专业医师指导下调整五味比例，如糖尿病患者控制甘味、肾病患者限制咸味等。
