芒果皱了通常可以吃，但需根据具体情况判断。若仅表皮皱缩无腐烂变质，果肉仍可安全食用；若伴随发霉、酸臭或果肉变色则不建议食用。
芒果表皮皱缩是水分蒸发的自然现象，尤其在存放时间较长或环境干燥时易出现。这类芒果因糖分浓缩口感可能更甜，但维生素C等水溶性营养素会有一定流失。检查时可轻按果蒂部位，有弹性且无汁液渗出说明新鲜度尚可。去皮后若果肉呈均匀黄色无褐斑，切开无发酵味即可食用，适合制作芒果奶昔或果酱。
若皱皮伴随局部发黑、渗液或白色菌丝，表明已受霉菌污染。即使切除霉变部分，菌丝也可能扩散至整个果实，产生展青霉素等有害物质。误食可能引发腹痛腹泻，对免疫力低下人群风险更高。果肉软烂呈半透明状并散发酒精味，说明已发酵变质，需立即丢弃。夏季高温潮湿环境下，芒果从皱皮到腐败可能仅需半天，建议冷藏保存并尽快食用。
日常储存芒果时可垫厨房纸吸水汽，成熟后装保鲜袋冷藏延缓皱缩。食用前观察果蒂是否干燥脱落，皱皮芒果建议优先用于加热烹调。若购买时已轻微皱皮，可将果肉切块冷冻保存，但解冻后口感会偏软。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，过敏体质者应确认无口腔瘙痒等反应再食用。
2025-05-22
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