真空包装食品过期后不建议食用，可能引发微生物污染、营养流失、口感变化、毒素积累、消化系统风险。
真空包装虽抑制需氧菌，但厌氧菌如肉毒杆菌仍可能繁殖。过期后包装密封性下降，细菌滋生风险倍增。发现胀包、异味需立即丢弃，避免引发食物中毒。
维生素C等营养素随时间降解，蛋白质发生变性。过期半年的真空肉类脂肪氧化产物增加3倍以上，长期食用可能增加代谢负担。
脂肪氧化导致哈喇味，水分迁移使肉质纤维化。过期的真空坚果类食品酸价可能超标，建议用新鲜核桃、巴旦木替代。
黄曲霉毒素等耐高温毒素在过期谷物制品中富集。真空包装的玉米、花生过期后毒素含量可达安全限值5倍，需用酶联免疫法检测。
过期食品中的组胺等物质可能诱发过敏。出现腹痛腹泻症状时，可服用蒙脱石散、益生菌制剂，严重时需就医洗胃。
日常储存选择阴凉干燥环境，未开封真空肉类冷藏保存不超过标注保质期70%。搭配新鲜果蔬补充膳食纤维，适当运动促进新陈代谢。定期检查食品包装完整性，发现异常立即停止食用。特殊人群如孕妇、儿童应严格遵循保质期规定。
2021-04-25
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