红糖变干变硬后仍可食用，主要因水分蒸发导致结晶固化，通过适当处理可恢复口感。
红糖含水量约3%-7%，储存时水分蒸发会促使糖分子重新排列形成硬块。将硬红糖放入密封容器，加一片苹果或面包静置1-2天，吸收的水分可使糖块软化。
低温环境加速红糖硬化。微波炉解冻法：500g红糖覆盖湿布，中火加热15秒后翻动，重复2-3次即可松散。注意避免高温焦化。
使用真空密封罐保存，或添加食品级干燥剂。玻璃容器比塑料更防潮，存放时远离灶台等热源，相对湿度建议保持在60%以下。
表面出现白霜属正常糖分析出，若发霉需丢弃。硬化的纯甘蔗红糖营养价值不变，但掺入淀粉的劣质糖硬化后可能产生异味。
硬块红糖可直接用于炖煮类料理，如红糖姜茶需捣碎后使用。制作糕点时过筛处理，避免影响成品口感。
日常可将红糖用于桂圆红枣粥、酒酿圆子等温补膳食，搭配每天30分钟快走促进血液循环。储存时注意环境湿度控制，开封后建议3个月内用完。若发现虫蛀或明显酸败气味应立即停止食用，糖尿病患者需控制每日摄入量在20g以内。
2024-10-18
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