螃蟹清洗可采用盐水浸泡、刷洗外壳和流水冲洗三种简易方法。
将活蟹放入淡盐水中浸泡20分钟，盐分能刺激螃蟹吐出体内泥沙。使用浓度约3%的盐水1升水加30克食盐，水温保持常温避免刺激。浸泡后需换水2-3次直至水体清澈，此方法特别适合处理梭子蟹等海蟹。
用硬毛牙刷重点刷洗蟹壳缝隙、腹脐及关节处。选择儿童牙刷等小型工具更易操作，刷洗时捏住蟹壳两侧避免夹伤。青蟹等大钳品种可先用橡皮筋固定螯足，刷洗后剪断绑绳再冲洗。
将蟹腹朝上置于流动水下冲洗3分钟，水流压力控制在0.2MPa以下。手指轻压腹脐排出残留污物，河蟹需重点冲洗步足根部。冲洗后放入冰水浸泡5分钟使蟹进入休眠状态，便于后续处理。
处理后的螃蟹建议搭配姜醋汁食用，生姜能中和寒性。清蒸前用啤酒代替水蒸制可去腥增香，蒸制时间根据蟹大小控制在12-15分钟。蟹肉富含优质蛋白和锌元素，但每日食用量不宜超过200克，高尿酸人群应控制摄入。清洗时佩戴厨房手套防止划伤，废弃蟹壳可晒干粉碎作为植物肥料。
2024-10-03
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