甜菜可以制成什么糖

甜菜可制成白砂糖、绵白糖和糖浆三种主要糖类产品。

1、白砂糖：

甜菜经过清洗、切丝、浸出、净化、浓缩结晶等工艺提取蔗糖，形成高纯度白砂糖。甜菜糖结晶颗粒较大，适合烘焙和饮料调味，生产过程中需控制石灰添加量以去除杂质，工业上常用碳酸法提纯。

2、绵白糖：

通过添加转化糖浆使晶体细化，甜菜绵白糖质地柔软湿润，溶解速度快。这种糖含有2.5%左右的转化糖，适合直接食用或制作糕点，生产关键在结晶环节的温湿度控制。

3、糖浆：

甜菜糖浆是浓缩至70%糖度的粘稠液体，含少量矿物质和甜菜碱。常用于食品工业的焦糖着色剂或保湿剂，制作时需巴氏杀菌处理，与淀粉糖浆相比具有特殊风味。

4、特殊糖品：

甜菜可加工成糖粉、方糖等衍生品，糖粉通过研磨白砂糖获得，方糖则需压制工艺。这些产品在糖果制造和咖啡伴侣中应用广泛，加工时需注意防结块处理。

5、功能糖：

从甜菜废蜜中可提取低聚果糖等益生元，甜菜纤维还能制作代糖。这类功能糖具有调节肠道菌群作用，生产需膜分离技术提取，适合糖尿病人群食用。

甜菜糖制品在日常饮食中可替代部分精制糖，建议搭配全谷物和优质蛋白食用。制作甜菜糖食品时控制油温避免焦化，运动后适量补充甜菜糖浆能快速补充能量。储存需密封防潮，开封后建议两周内用完以保持风味。