蒸熟的螃蟹怎么储存

蒸熟的螃蟹需通过冷藏或冷冻保存，关键控制温度与密封性避免变质。

1、冷藏保存：

蒸熟螃蟹在室温下放置不超过2小时，需及时冷藏。用保鲜膜紧密包裹蟹壳和蟹脚，隔绝空气后放入4℃冰箱冷藏层，可保存24小时。冷藏后再次食用需彻底加热至中心温度75℃以上，搭配姜醋汁杀菌。

2、冷冻储存：

长期保存需采用-18℃冷冻。将螃蟹拆解成蟹肉和蟹黄，分装进密封食品袋抽真空，标注日期后冷冻。蟹腿肉可单独存放，避免反复解冻。冷冻保质期1个月，解冻后需当日食用完毕。

3、真空处理：

专业真空机抽除包装内氧气，配合脱氧剂使用可延长保质期至3天冷藏或3个月冷冻。注意检查真空袋是否漏气，蟹黄油脂易氧化变质需单独包装。

4、杀菌抑菌：

储存前用白酒喷洒蟹壳表面杀菌，或浸泡淡盐水10分钟抑制微生物。冷藏时在容器底部铺柠檬片，酸性环境能延缓腐败。不可使用生蒜等强刺激性调料，避免改变蟹肉风味。

5、分装技巧：

按单次食用量分装，避免整蟹反复解冻。蟹钳等坚硬部位单独包装防刺破密封层。冷藏保存时蟹腹朝下放置，防止蟹黄流失。冷冻蟹肉可预先用淀粉水裹浆，减少冰晶破坏纤维。

储存后的熟蟹建议制作蟹肉炒饭、蟹黄豆腐等热食，避免生冷食用。搭配紫苏叶、普洱茶促进消化代谢。运动后或高尿酸人群需控制单次摄入量在100克以内，定期检查血尿酸指标。若发现蟹肉发黏、异味立即丢弃，海鲜变质易引发剧烈腹痛需及时就医。