鲜鸡蛋在常温下保存时间受温度、湿度、清洁度影响，25℃以下可存放7-10天，30℃以上仅能保存3-5天。
高温加速鸡蛋变质，25℃环境下蛋壳气孔扩张导致水分蒸发和细菌侵入。建议夏季置于阴凉通风处，冬季可延长至15天。发现蛋壳发黏或异味需立即丢弃。
湿度过高易滋生霉菌，60%-70%相对湿度最佳。可用干燥稻壳或木屑垫底存放，避免直接接触潮湿地面。表面污渍可用干布擦拭但禁止水洗。
尖头朝下存放能保持蛋黄居中，钝端气室减少细菌渗透。使用专用蛋托隔离摆放，避免堆叠挤压导致蛋壳裂纹。
沉水测试是最佳鉴别方法，平沉表示新鲜，倾斜或上浮则变质。打蛋后观察蛋黄是否圆挺，散黄或带血丝需停止食用。
涂抹食用油封闭气孔可延长保存2-3天，盐水浸泡法适合短期储存。石灰水保存法能使鸡蛋保鲜1个月，但口感会变硬。
日常饮食建议优先食用新鲜鸡蛋，每周采购2-3次为佳。可搭配高维生素C食材如甜椒或猕猴桃促进铁吸收，避免与柿子同食影响消化。运动后补充水煮蛋可快速恢复体力，老年人每日摄入量控制在1-2个。储存期间定期检查，出现裂纹或异响应立即处理。
2024-10-17
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