茶叶霉了能不能喝

霉变茶叶含有黄曲霉毒素等有害物质，绝对不能饮用，处理方式包括立即丢弃、检查储存环境、选择替代饮品。

1、霉菌危害：

茶叶霉变会产生黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等强致癌物，摄入后可能损伤肝脏功能，长期接触增加肝癌风险。霉变茶叶即使高温冲泡也无法分解毒素，肉眼可见的霉斑仅是菌落聚集表现，实际污染范围远超表面所见。

2、储存因素：

潮湿环境是茶叶霉变主因，相对湿度超过70%时霉菌快速繁殖。未密封的陶瓷罐、塑料袋包装易吸附水汽，与异味物品混放会加速变质。建议使用铝箔袋配合食品干燥剂，存放于阴凉避光处，绿茶需冷藏保存。

3、感官辨别：

霉变茶叶呈现灰白或绿色絮状物，散发陈腐味而非茶香，冲泡后茶汤浑浊有悬浮物。轻度受潮茶叶虽无霉斑，但出现酸馊味、失去弹性时也应弃用，此类茶叶已滋生肉眼不可见的霉菌孢子。

4、应急处理：

发现霉变应立即装入密封袋丢弃，避免孢子扩散污染其他食品。接触过霉茶的茶具需用沸水煮烫消毒，储存容器用白醋擦拭晾干。误饮后出现恶心症状可饮用牛奶保护胃黏膜，严重者需就医洗胃。

5、健康替代：

短期内可选用菊花、决明子等代用茶，购买新茶时选择真空小包装。普洱茶等后发酵茶需区分"金花"冠突散囊菌与霉变，专业存储的茯砖茶有益菌呈颗粒状金黄斑点，无异味且茶汤透亮。

日常饮茶建议控制单次购买量，绿茶保质期约18个月，发酵茶不超过5年。搭配柠檬片、薄荷叶等天然抗菌食材可延缓氧化，使用紫砂罐储存时每月晾晒一次。运动后补充淡茶汤需现泡现饮，隔夜茶因蛋白质变性同样存在安全隐患。出现持续性饮后不适需排查茶叶品质，必要时进行肝功能检查。