冰箱放柠檬除异味需要切开，果皮细胞破裂后释放的柠檬烯等挥发性物质能更好吸附异味分子。
柠檬表皮富含柠檬烯、柠檬醛等芳香烃化合物，切开后果肉细胞破裂，这些物质加速挥发。实验显示完整柠檬48小时仅释放23%有效成分，切半后释放量可达67%。
纵向对半切开效果最佳，横切会减少果皮暴露面积。每层冰箱放置1/4个柠檬，冷藏室中层和抽屉各放一份。柑橘类水果果皮厚度影响效果，海南青柠优于进口柠檬。
切口撒少量食盐可延长活性3天，搭配咖啡渣使用效果提升40%。每周更换时用旧柠檬片擦拭密封条，能同步清洁霉菌。
糖尿病患者的胰岛素冷藏区需保持2厘米以上距离。切开后72小时内需更换，变质柠檬会产生丙二醇等有害物质。
对柠檬过敏者可改用活性炭包，或冷冻茶叶渣。柚子皮需切丝后使用，橙皮效果仅为柠檬的60%。
除异味期间建议减少存放韭菜、榴莲等高挥发食物，定期用70%酒精擦拭内壁。配合每月1次断电除霜，保持冰箱通风干燥。新鲜柠檬汁稀释后可用于清洗果蔬篮，其有机酸能分解农药残留。长期使用化学除味剂可能损伤呼吸道黏膜，天然方法更安全。
