甜玉米煮制时间约10-15分钟，具体需观察颗粒饱满度与颜色变化。
新鲜甜玉米含水分充足，外皮完整时煮10分钟即可熟透。若存放超过3天，纤维素硬化需延长至15分钟。判断方法是用筷子轻戳玉米粒，能轻松穿透即熟。
电磁炉中火煮沸后保持沸腾状态需12分钟，明火烹饪因热效率高可缩短至8分钟。建议全程加盖减少热量流失，水沸腾后滴入几滴食用油可防止营养流失。
整根玉米需要15分钟均匀受热，对半切开的玉米棒煮制时间降至9分钟。切成小段的玉米块7分钟即熟，但会损失更多水溶性维生素B族。
普通汤锅需要12分钟，高压锅上汽后4分钟即可。使用蒸锅隔水蒸需20分钟，这种方法能保留92%的叶黄素和玉米黄质。
高海拔地区沸点降低，每升高300米需增加2分钟煮制时间。建议用压力锅烹饪，或提前用温水浸泡玉米30分钟加速淀粉糊化。
煮好的甜玉米建议立即食用，冷藏会导致淀粉回生影响口感。搭配牛奶可提高色氨酸吸收率，运动后食用能快速补充肌糖原。保留2-3层内皮煮制能锁住甜味，水中加少许盐可增强玉米天然甜度。糖尿病患者应注意控制单次摄入量在100克以内。
2022-02-14
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