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西红柿炒鸡蛋的制作方法

发布时间: 2025-05-04 11:12

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西红柿炒鸡蛋是一道家常菜,制作简单,营养丰富,适合日常饮食。

1、准备食材:

西红柿2个洗净切块,鸡蛋3个打散加少许盐,葱花适量。食材新鲜度直接影响口感,西红柿选择成熟度适中的,鸡蛋建议用土鸡蛋。处理时注意西红柿去蒂切滚刀块,鸡蛋搅拌至蛋清蛋黄完全融合。

西红柿炒鸡蛋的制作方法

2、炒制鸡蛋:

热锅凉油,油温六成热时倒入蛋液,中火快速翻炒至凝固立即盛出。关键点在于控制火候,油量需比平时炒菜稍多,蛋液下锅后用筷子快速划散,炒至八分熟即可,避免过老影响嫩滑口感。

3、翻炒西红柿:

同一锅中补充少量油,爆香葱花后放入西红柿,中火翻炒至出汁。可加半勺糖中和酸味,喜欢汤汁多的可加50ml热水。西红柿需炒至表皮微皱,释放出番茄红素更利于营养吸收。

西红柿炒鸡蛋的制作方法

4、混合调味:

将预炒的鸡蛋倒回锅中,与西红柿翻炒均匀,加盐2g、白胡椒粉少许调味。注意先尝味再补盐,避免过咸。追求色泽可加3滴生抽,但会改变传统金黄配色。

5、出锅装盘:

撒上剩余葱花增香,全程烹饪时间控制在5分钟内。装盘后尽快食用,放置过久鸡蛋会吸收汤汁变软。喜欢浓稠口感可勾薄芡,但会损失部分维生素。

西红柿炒鸡蛋的制作方法

这道菜富含番茄红素和优质蛋白,建议搭配糙米饭提升膳食纤维摄入。烹饪时注意少油少盐,糖尿病患者可减少糖量。鸡蛋过敏者可用嫩豆腐替代,素食者改用杏鲍菇。日常可搭配焯水西兰花或清炒菠菜,补充更多维生素和矿物质。保存时需冷藏且不超过24小时,复热会显著影响鸡蛋口感。

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