辣椒保存方式取决于使用频率和环境湿度，短期使用建议冷藏，长期储存适合阴凉干燥处。
新鲜辣椒在冰箱冷藏室4℃左右可延缓腐败，适合1-2周内食用。需用保鲜袋密封防止水分流失，避免与高湿度蔬菜混放。青椒等厚皮品种冷藏效果更佳，但低温可能导致部分辣椒表皮皱缩。
干燥完整的辣椒在阴凉通风处15-20℃可保存更久。悬挂晾干或平铺于竹篮中，避免阳光直射。这种方法适合辣椒用量大、烹饪频率高的家庭，能保持辣椒原有风味。
潮湿环境易致霉变，需定期检查。发现软烂辣椒立即剔除，剩余辣椒可用干燥剂如食品级硅胶辅助保存。南方梅雨季建议优先选择冷藏保存。
小米辣等小型辣椒适合冷冻保存，洗净晾干后装密封袋冷冻可存3个月。彩椒等肉质较厚的品种冷藏易产生冻伤斑，建议尽快食用。
大量辣椒可制成辣椒酱加盐杀菌或烘干保存。油浸法辣椒浸泡在食用油中既能延长保质期，又能制作风味辣椒油。
日常保存辣椒时，可搭配使用透气陶罐或牛皮纸袋。冷藏辣椒取出后需恢复室温再烹饪，避免温差导致口感变软。运动后适量食用辣椒有助于代谢，但胃肠敏感者应控制摄入量。保存期间定期检查状态，出现霉斑需整批丢弃。
2018-02-27
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