煮玉米的时间需根据玉米种类和烹饪工具调整，水开后15分钟适用于普通甜玉米，老玉米或高压锅需延长至20-25分钟。
甜玉米水分含量高，水开后煮15分钟即可保持鲜嫩口感；糯玉米或老玉米淀粉含量高，需延长至20分钟以上。冷冻玉米需提前解冻，烹饪时间增加3-5分钟。
普通汤锅水开后保持中火煮15分钟，高压锅上汽后8分钟即可。电饭煲选择煮饭模式约需25分钟，蒸锅上汽后需20分钟。
用筷子戳玉米粒能轻松穿透即熟透，未熟玉米有生淀粉味。带叶玉米观察叶子颜色变暗，玉米须干燥脱落可作为辅助判断标准。
冷水下锅会延长加热时间破坏维生素B族，水开后下锅更佳。加入少许盐可帮助保留甜度，但会流失部分钾元素。
烧烤玉米可先水煮10分钟再烤制，节省时间。制作玉米浓汤建议煮20分钟使淀粉充分糊化，婴儿辅食需延长至30分钟确保软烂。
煮好的玉米建议搭配牛奶或豆类食用提高蛋白质利用率，冷却后玉米抗性淀粉含量增加利于肠道健康。运动后食用可搭配鸡蛋补充赖氨酸，糖尿病患者选择老玉米更佳。储存时保留2-3层玉米叶密封冷藏，复热时蒸制比水煮更能保持甜度。
2011-08-08
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2011-08-05
